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會計(jì)實(shí)務(wù)考試輔導(dǎo)相關(guān)內(nèi)容酒店預(yù)算管理制度總結(jié)如下：

.增量，各基層部門就其業(yè)務(wù)范圍擬出各增量后，逐級上報，統(tǒng)籌安排，綜合平衡，確定先后次序，最后編制出酒店的預(yù)算。

C、彈性預(yù)算。通過確認(rèn)不同的成本狀態(tài),使其隨著業(yè)務(wù)量的變動而變動的一種預(yù)算。彈性預(yù)算與傳統(tǒng)的固定預(yù)算不同，不是以計(jì)劃期某一確定的業(yè)務(wù)量水平為基礎(chǔ)來確定各成本費(fèi)用明細(xì)項(xiàng)目的預(yù)算金額，而是在編制此類預(yù)算時，考慮到計(jì)劃期間業(yè)務(wù)量可能發(fā)生的變動而編出一套能適應(yīng)多種業(yè)務(wù)量的成本費(fèi)用預(yù)算，以便分別反映出各種業(yè)務(wù)量情況下應(yīng)開支的水平。這種方法有利于成本分析和成本控制，有利于劃清各經(jīng)營人員的實(shí)際業(yè)績。

D、滾動預(yù)算。隨著各種因素的變化，按照即定的計(jì)劃周期，循環(huán)不斷地進(jìn)行協(xié)調(diào)平衡和序時滾動的方法。年度滾動預(yù)算的基本內(nèi)容就是使預(yù)算期永遠(yuǎn)保持12個月，每過一個月，立即在期末增加一個月的預(yù)算，逐期往后滾動。這種方法使管理人員能始終對未來一年的經(jīng)營活動進(jìn)行籌劃，有利于對預(yù)算資料做經(jīng)常性分析研究，并能根據(jù)當(dāng)前情況，及時修訂。

酒店可根據(jù)自己的實(shí)際需要，對不同的預(yù)算，預(yù)算中的不同內(nèi)容，交替采用上述各種方法，使酒店的各項(xiàng)預(yù)算能更符合酒店的實(shí)際情況。

（4）預(yù)算編制的原則

A、預(yù)算確定的目標(biāo)既要具有科學(xué)性、先進(jìn)性，又要具有可實(shí)現(xiàn)性。

B、預(yù)算要落實(shí)到各部門，并分解到各個月度和季度，使各部門明確各自的目標(biāo)和責(zé)任。

C、預(yù)算制定要與部門的目標(biāo)責(zé)任制結(jié)合起來，并與獎懲相結(jié)合。

D、預(yù)算的綜合平衡要統(tǒng)籌兼顧，適當(dāng)安排，要處理好局部與全部的關(guān)系，樹立酒店一盤棋的觀念。各部門的綜合平衡應(yīng)服從酒店的總體平衡。

E、預(yù)算要有嚴(yán)肅性、權(quán)威性，一經(jīng)確定不得隨意變更。

F、各項(xiàng)預(yù)算之間要做好銜接。

G、年度預(yù)算要與酒店的中、長期發(fā)展規(guī)劃相銜接。

（5）預(yù)算編制的時間安排

預(yù)算編制的時間一般為三個月（但要求銷售部必須在9月30日前對市場情況做好分析預(yù)測）自10月份開始至12月份結(jié)束，并由總經(jīng)理下達(dá)執(zhí)行。具體時間原則上安排如下：

10月1日—10月10日，酒店預(yù)算管理委員會召開年度預(yù)算工作會議，商討明年酒店預(yù)算工作方針目標(biāo)，提出預(yù)算大綱和指導(dǎo)思想。

10月11日—10月20日，銷售部編制市場預(yù)測及銷售預(yù)算。

10月20日—10月30日，銷售部會同有關(guān)營業(yè)部門編制分月的銷售收入和預(yù)算。

11月1日—11月10日，酒店預(yù)算管理委員會討論并批準(zhǔn)銷售收入預(yù)算。

11月11日—11月25日，各部門編制分月的成本，費(fèi)用等專項(xiàng)和部門費(fèi)用預(yù)算。

11月26日—12月5日，酒店預(yù)算工作小組匯總各部門的專項(xiàng)和預(yù)算，再測算、平衡、審核當(dāng)月的預(yù)算草案。

12月6日—12月10日，酒店預(yù)算管理委員會審核預(yù)算草案，提出修改意見。

12月11日—12月15日，各部門預(yù)算工作小組修改各項(xiàng)預(yù)算。

12月16日—12月25日，酒店預(yù)算小組編制酒店經(jīng)營預(yù)算，非經(jīng)營性費(fèi)用預(yù)算、投資預(yù)算、財(cái)務(wù)預(yù)算。

12月26日—12月30日，預(yù)算管理委員會審核總預(yù)算，修改批準(zhǔn)后下達(dá)執(zhí)行。

預(yù)算編制工作的時限要嚴(yán)格遵守，但在編制程序的進(jìn)度上，可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)節(jié)。

3、 預(yù)算的控制管理

為保證預(yù)算的完成，實(shí)現(xiàn)預(yù)期的經(jīng)營目標(biāo)，各部門應(yīng)認(rèn)真研究，落實(shí)措施，并對預(yù)算執(zhí)行進(jìn)行檢查、分析、考核，使各項(xiàng)預(yù)算指標(biāo)經(jīng)常處于受控狀態(tài)。

（1）預(yù)算的執(zhí)行控制

酒店的各層預(yù)算管理組織要嚴(yán)格執(zhí)行預(yù)算管理制度，嚴(yán)格按各項(xiàng)預(yù)算的內(nèi)容規(guī)劃部門的工作，各部門應(yīng)將預(yù)算目標(biāo)作為部門日常經(jīng)營活動的標(biāo)準(zhǔn)，通過計(jì)量、對比，及時揭示實(shí)際偏離預(yù)算的現(xiàn)象，分析原因，采取措施，保證預(yù)算目標(biāo)的完成。

對預(yù)算內(nèi)的各項(xiàng)成本費(fèi)用開支，按酒店的成本費(fèi)用控制權(quán)限標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，對超出預(yù)算范圍的開支，要報總經(jīng)理批準(zhǔn)。工作經(jīng)營性費(fèi)用支出投資預(yù)算，財(cái)務(wù)預(yù)算的變動一概需總經(jīng)理批準(zhǔn)后方能執(zhí)行。

（2）預(yù)算的考核控制

酒店應(yīng)制定預(yù)算考核辦法，把考核與目標(biāo)經(jīng)營責(zé)任制聯(lián)系起來，與獎懲措施結(jié)合起來，將部門完成預(yù)算情況做好部門廣度經(jīng)用許聘的內(nèi)容，以加強(qiáng)預(yù)算的執(zhí)行力度。

酒店要將各項(xiàng)預(yù)算落實(shí)到各部門預(yù)算責(zé)任人，部門再將指標(biāo)層層分解落實(shí)到各班組和個人，并對核算的執(zhí)行結(jié)果進(jìn)行考核。在考核中，應(yīng)堅(jiān)持考核結(jié)果與分配機(jī)制相聯(lián)系，部門和個人利益與酒店整體利益掛起鉤來。

（3）預(yù)算的分析控制

酒店應(yīng)定期組織對各專業(yè)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行分析。每月召開一次經(jīng)濟(jì)活動分析會議，每季度做一次預(yù)算執(zhí)行情況的分析小結(jié)，年終對全年預(yù)算的執(zhí)行結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)。

在每月的經(jīng)濟(jì)活動分析會議上，總經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理聽取并講評各專業(yè)部門對月度的經(jīng)營情況和預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行分析，通過講評，及時糾正預(yù)算執(zhí)行中出現(xiàn)的偏差，及時調(diào)整經(jīng)營策略，以保證預(yù)算執(zhí)行的進(jìn)度和力度。

各專業(yè)預(yù)算部門必須做好季度、年度的小結(jié)總結(jié)，一般應(yīng)在季度終了十天和年度終了二十天內(nèi)完成。內(nèi)容包括各項(xiàng)預(yù)算的執(zhí)行情況，實(shí)績與目標(biāo)的差異，分析原因以及改進(jìn)的措施。通過對預(yù)算執(zhí)行情況的總結(jié)分析，使各部門對各自的目標(biāo)完成情況能有比較深入的認(rèn)識。

酒店財(cái)務(wù)部必須做好酒店的月度、季度、年度的經(jīng)濟(jì)活動分析，并對各項(xiàng)預(yù)算執(zhí)行中存在的問題進(jìn)行分析，提出改進(jìn)措施和建議，供酒店領(lǐng)導(dǎo)來決策。月度、季度、年度的經(jīng)濟(jì)活動分析報告需在月底終了7天，季度終了10天，年度終了15天內(nèi)上報總經(jīng)理。

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